1 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:27:46.629 ID:I9FH9wYU0.net
豆腐の水分を飛ばして仕上がりを良くする湯通しor油通しって作業があるけど厚揚げならその行程済んでるから目茶苦茶手軽に麻婆豆腐作れるのでは？
48 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 21:11:48.780 ID:AQZ/omTj0.net
>>1は中華をよく分かってる
ただ悲しいかな料理エアプばっかなVIPじゃ伝わらねえんだ
ただ悲しいかな料理エアプばっかなVIPじゃ伝わらねえんだ
49 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 21:24:47.601 ID:I9FH9wYU0.net
>>48
それな
スレ立てて改めて思ったわ
それな
スレ立てて改めて思ったわ
2 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:28:48.807 ID:xa7qpaTQd.net
そういうんじゃないんよ
お豆腐がいい
お豆腐がいい
4 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:31:18.771 ID:I9FH9wYU0.net
>>2
そういうのってどういうの？
いや豆腐を下拵えちゃんとするなら兎も角それすらせずにどうせ麻婆豆腐の素に切ったヒエッヒエグシャグシャの豆腐まんまブチこむだけだろ？
そういうのってどういうの？
いや豆腐を下拵えちゃんとするなら兎も角それすらせずにどうせ麻婆豆腐の素に切ったヒエッヒエグシャグシャの豆腐まんまブチこむだけだろ？
3 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:30:25.756 ID:8M8k/AWLa.net
やわらか厚揚げでも何か違う
駄目
駄目
6 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:34:56.994 ID:I9FH9wYU0.net
>>3
衣の有無はまああるけども
衣の有無はまああるけども
5 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:33:35.258 ID:yRPXuIrE0.net
焼き豆腐で作ってみたら
7 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:36:20.392 ID:I9FH9wYU0.net
>>5
焼き豆腐も悪くは無い
ただ焦げ目がノイズになるなこの辺りは厚揚げとは一長一短
焼き豆腐も悪くは無い
ただ焦げ目がノイズになるなこの辺りは厚揚げとは一長一短
10 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:43:18.994 ID:yRPXuIrE0.net
引っ越すかご近所さんに解ってもらうかしかないんじゃ
11 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:45:37.467 ID:I9FH9wYU0.net
>>10
片付けのダルさはご近所さんの理解云々関係無いからどの道なんだ
片付けのダルさはご近所さんの理解云々関係無いからどの道なんだ
まあ手っ取り早いのは店へ食いに行く事だけど本格中華料理屋って中々無いからな大体が王●みたいな日式中華の店だしジレンマやね
12 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:48:53.206 ID:8M8k/AWLa.net
深い器に３連豆腐の絹をプッチンプリンして
レンゲで中央を一すくいしたくぼみにごま油
すくった豆腐を戻して豆板醤とレンジ加熱だけ
レンゲで中央を一すくいしたくぼみにごま油
すくった豆腐を戻して豆板醤とレンジ加熱だけ
先に冷凍ミンチを少しのダシ汁で加熱や
ネギやモヤシで味も栄養も良くなるけど最低限
油で加熱した豆腐とダシや辛い旨味で飯食える
13 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:53:13.188 ID:I9FH9wYU0.net
>>12
断言する
断言する
それはそれで旨そうではあるが断じて麻婆豆腐では無い
16 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:57:24.722 ID:8M8k/AWLa.net
>>13
厚揚げおkな奴の言葉とは思えない
つか一度食えば分かるし食ってからまた立てて
厚揚げおkな奴の言葉とは思えない
つか一度食えば分かるし食ってからまた立てて
23 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:01:33.431 ID:I9FH9wYU0.net
>>16
あくまで妥協に妥協を重ねての最低ラインだからな
あくまで妥協に妥協を重ねての最低ラインだからな
花椒
唐辛子
熱い
餡が絡む
挽き肉のサクサク感
ねっとりした食感
無臭orほのかな豆の風味を感じる新鮮な豆腐
香り高く調理された調味料やスパイス
素でも殆どは必要な要素が半分ぐらい足りてないのに君のは殆ど原型ないやん
56 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 23:00:30.676 ID:gLpAifLt0.net
>>23見るに百歩譲っても5割は満たしてようやくって感じか？
なのに豆腐しか条件満たしてない料理ゴリ押しする頭イカれてる奴に絡まれて気の毒に
別に料理スレ立てて言うなら分からなくも無いのに
なのに豆腐しか条件満たしてない料理ゴリ押しする頭イカれてる奴に絡まれて気の毒に
別に料理スレ立てて言うなら分からなくも無いのに
57 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 23:02:00.548 ID:I9FH9wYU0.net
>>56
理解者が少しずつ増えて嬉しい(´∀` )
理解者が少しずつ増えて嬉しい(´∀` )
14 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:56:07.514 ID:Jmt7DJPb0.net
手軽に麻婆豆腐を作るための豆腐・・・
普通に木綿豆腐ざくぎりしてぶちこむだけじゃん
普通に木綿豆腐ざくぎりしてぶちこむだけじゃん
19 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:00:04.116 ID:I9FH9wYU0.net
>>14
冷たいし豆腐の水分でタレがべしゃつく
冷たいし豆腐の水分でタレがべしゃつく
15 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:56:58.470 ID:Jmt7DJPb0.net
もしくは絹豆腐をそのままぶちこんで、煮込みながら崩すだけじゃん
21 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:00:24.369 ID:I9FH9wYU0.net
>>15
>>19
>>19
17 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:57:49.359 ID:Jmt7DJPb0.net
さらにいうと朧豆腐そのままぶちこむと朧麻婆豆腐とかいう絶品が出来上がるじゃん
24 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:02:16.206 ID:I9FH9wYU0.net
>>17
日式中華に両足突っ込んどるやん
日式中華に両足突っ込んどるやん
18 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 19:59:14.205 ID:Jmt7DJPb0.net
そもそも厚揚げ使ったら・・・それは麻婆厚揚じゃん？豆腐じゃない説・・・
つまり>>1はアタオカ
26 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:03:03.538 ID:I9FH9wYU0.net
>>18
麻婆豆腐の基本的要素分かってないのに食い下がるお前がアタオカ
麻婆豆腐の基本的要素分かってないのに食い下がるお前がアタオカ
20 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:00:21.234 ID:hS32dxcK0.net
揚げだし豆腐に麻婆かけると美味い
27 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:03:22.733 ID:I9FH9wYU0.net
>>20
分かりはするが
分かりはするが
22 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:00:26.873 ID:Jmt7DJPb0.net
っていうか厚揚げは湯引きして油落とさないと麻婆弾いて味が滲みないから手軽じゃないよね？
29 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:05:05.372 ID:I9FH9wYU0.net
>>22
寧ろ麻婆豆腐は湯通しor油通しするのが基本だしタレなんてほぼ油と言っても差し支え無いんだが？
お前の麻婆豆腐水分タップタプで最早麻婆豆腐じゃないやん
寧ろ麻婆豆腐は湯通しor油通しするのが基本だしタレなんてほぼ油と言っても差し支え無いんだが？
お前の麻婆豆腐水分タップタプで最早麻婆豆腐じゃないやん
25 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:02:54.618 ID:Jmt7DJPb0.net
あーだーこーだ言って麻婆厚揚したいんだろうけど・・・全然手軽じゃないししかも美味しくないの出来あげるよね
まぁそれを美味しいというならいいんじゃないかな？>>1の味蕾が腐ってる＊舌にはその作り方があってるんだろ
31 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:06:11.039 ID:I9FH9wYU0.net
>>25
まともにメシも作れない脳ミソ腐ってる＊ほど惜し気もなく無知をひけら＊ってのを体現してくれてどうも
まともにメシも作れない脳ミソ腐ってる＊ほど惜し気もなく無知をひけら＊ってのを体現してくれてどうも
28 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:04:01.272 ID:Jmt7DJPb0.net
スレタイで手軽とかのたまっておいて、手軽じゃない作り方出してくるとか
やっぱりアタオカじゃん
32 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:07:32.190 ID:I9FH9wYU0.net
>>28
お前がまともに麻婆豆腐作れないだけじゃん
お前がまともに麻婆豆腐作れないだけじゃん
素使って豆腐ブッ込んだだけのビシャビシャ麻婆を自慢気にひけらかしておいてこのザマとは
30 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:05:13.766 ID:Jmt7DJPb0.net
ふぅ・・・さて麻婆ラーメンでも食うか
じゃあな＊舌
33 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:07:49.856 ID:I9FH9wYU0.net
>>30
おう二度と来るなよノータリン
おう二度と来るなよノータリン
34 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:08:36.975 ID:8M8k/AWLa.net
挽き肉をサクサクにした事はないけど
>>23のお前好みのも家来たら15分でふるまう
>>23のお前好みのも家来たら15分でふるまう
36 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:11:20.058 ID:I9FH9wYU0.net
>>34
論外
論外
何故ならそれら全てを満たした麻婆豆腐はとても15分で出来るような代物じゃないから
人に好かれる料理を振る舞いたいんならもう少しその料理について知っとこうや
38 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:20:44.261 ID:8M8k/AWLa.net
>>36
手軽のスレ立てといてダ＊タすんなや
あー麻婆豆腐食べたなーってなるのを目指せや
手軽のスレ立てといてダ＊タすんなや
あー麻婆豆腐食べたなーってなるのを目指せや
40 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:23:19.906 ID:I9FH9wYU0.net
>>38
(最大限妥協出来る範囲での)手軽なのでダ＊タはお前の言いがかりっすねはい終わり
(最大限妥協出来る範囲での)手軽なのでダ＊タはお前の言いがかりっすねはい終わり
43 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:29:38.512 ID:8M8k/AWLa.net
>>40
妥協してないやん
作って食べてからスレ立てーや？
妥協してないやん
作って食べてからスレ立てーや？
45 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:34:46.339 ID:I9FH9wYU0.net
>>43
妥協してるんですわ
妥協してるんですわ
してないと思うお前がおかしいだけ
35 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:09:41.666 ID:loXNbqr+0.net
それは家常豆腐
37 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:14:08.864 ID:I9FH9wYU0.net
>>35
やっとまともに分かる奴が出てきたか
片足突っ込んでるのは認めるよ
でもあっちは基本野菜多めで辛さ控えめだからほぼ別物
やっとまともに分かる奴が出てきたか
片足突っ込んでるのは認めるよ
でもあっちは基本野菜多めで辛さ控えめだからほぼ別物
39 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:22:53.731 ID:loXNbqr+0.net
豆腐から水がでるなら煮込んで飛ばせばいいんでは？と思ったけどそれだと白っぽくなるな
味はわからんが
味はわからんが
41 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:26:20.784 ID:I9FH9wYU0.net
>>39
それもそうだけど幾ら油多いとは言ってもタレの水分も飛んで焦げやすくなる
四川や湖南料理の中では唐辛子や花椒を焦がして風味を加える料理もあるけど流石にその手法やった麻婆は麻婆豆腐としては死ゾ
それもそうだけど幾ら油多いとは言ってもタレの水分も飛んで焦げやすくなる
四川や湖南料理の中では唐辛子や花椒を焦がして風味を加える料理もあるけど流石にその手法やった麻婆は麻婆豆腐としては死ゾ
42 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:29:04.160 ID:loXNbqr+0.net
>>41
完全に水分飛んだら焦げるけどそこまで行かなけりゃ大丈夫でしょ
完全に水分飛んだら焦げるけどそこまで行かなけりゃ大丈夫でしょ
44 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:34:24.859 ID:I9FH9wYU0.net
>>42
そうなると今度は豆腐の水分が飛ばない
そうなると今度は豆腐の水分が飛ばない
あと豆腐の湯通しや油通しは豆腐の水分飛ばすと同時に熱々にするのと表面をザラつかせてタレを絡めやすくもなるってのもあるからタレごと煮込むのはアウト
46 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:42:32.673 ID:fTlKsWNk0.net
>>42
元々麻婆豆腐は肉と豆板醤あと甜麺醤を焦げる寸前まで炒めて豆腐とスープ入れた後も油と分離するまで加熱する料理だから下処理してない豆腐だとどうあがいても中が冷たいまんまになるか焦げるかの二択になる
元々麻婆豆腐は肉と豆板醤あと甜麺醤を焦げる寸前まで炒めて豆腐とスープ入れた後も油と分離するまで加熱する料理だから下処理してない豆腐だとどうあがいても中が冷たいまんまになるか焦げるかの二択になる
47 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 20:45:58.997 ID:I9FH9wYU0.net
>>46
そう！そう！それなんだよ！
話が分かる奴がいて本当に助かる！
そう！そう！それなんだよ！
話が分かる奴がいて本当に助かる！
豆腐を湯通しや油通しするだけで
・タレが絡む
・中にまで熱が通る
・水分飛んでタレが薄くならない
・弾力が出て崩れにくい
と効果あるんだよなマジで雲泥の差
53 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 22:26:09.219 ID:UGklqO/1a.net
>>47
それが>>12のガッテン油膜豆腐アレンジだが
高温プルプルになるしレンジだから水分出るし
水入れなくて鶏ガラと片栗粉で味も絡む
それが>>12のガッテン油膜豆腐アレンジだが
高温プルプルになるしレンジだから水分出るし
水入れなくて鶏ガラと片栗粉で味も絡む
ガッテンでは豆腐パックごと茹でて高温て手もしてた
55 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 22:56:38.980 ID:I9FH9wYU0.net
>>53
それを麻婆豆腐のスレで言うことがアタオカだってまだ気付かない辺り真性だなコリャ
それを麻婆豆腐のスレで言うことがアタオカだってまだ気付かない辺り真性だなコリャ
50 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 21:31:19.843 ID:ku4u9dx00.net
マボチャン
51 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 22:02:35.288 ID:I9FH9wYU0.net
>>50
無いな
無いな
クッ●ドゥの極がギリの妥協点
52 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 22:08:18.084 ID:9Q7LcXfO0.net
たまにするよ簡単で美味しいよ
54 以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします ：2025/01/31(金) 22:55:46.229 ID:I9FH9wYU0.net
>>52
クッ●ドゥの極みに厚揚げ入れてやるのが一番手軽でそこそこ旨いんだよな
まあ所詮代用と妥協ではあるけど言い方変えればそれでここまでのクオリティ出せるようになったのはすげぇわ
クッ●ドゥの極みに厚揚げ入れてやるのが一番手軽でそこそこ旨いんだよな
まあ所詮代用と妥協ではあるけど言い方変えればそれでここまでのクオリティ出せるようになったのはすげぇわ
