【画像】江戸時代から300年以上続く有名寿司店に行ってきたよ

>>2
笹巻き寿司

>>3
だまそうとしてるな

>>4
今の3倍くらい大きかった
3つくらい食べると腹いっぱい

>>30
でも酢は原点回帰したよな？

>>5
それが酢が強めで熟成してて
めちゃくちゃ美味い

>>11
むしろ屋台は天ぷらとそばが多かった
天ぷらは防火のために屋台でやらせてた

>>20
当初は両国浅草あたりの火除け場に屋台を
つくり始めたのが最初

しかし高くても売れるってのがわかったら
寿司は店舗なってった

>>12
もっと昔はシャリごと熟成させてたよ

>>32
お前らがよく言う「トロは捨ててた」ってヤツ
猫またぎっつって猫も食わなかった

>>26
そう
それでスシと読む

>>40
コンビニっつーかオケに入れて売り歩いてたぞ

屋台寿司はだいたい4文とか2文とか
今の価値で200円か100円くらい

店舗寿司は三両(9万くらい？)とかあった

江戸前寿司自体が酒の生産量が増えた
江戸中期からだからなぁ
酒＊で赤酢を作った

平和な世になって新田開発進めたから
米の生産量が増えた
●●新田って知名はほぼ江戸になってからの開発やで
戦で領土拡大できなくなったから

>>59
江戸っ子はフグの肝で一杯やるのが粋だった

>>67は俺な

>>71
冷凍技術が発達して良かったかぁ
昔は猫すらまたいでたから

日本が主権回復したのは1951年だからなぁ
回転寿司の第一号は1958年の元禄寿司
生でサーモン食うようになったのは1980年頃

GHQとサーモンに関連性はない
しいて言えば赤酢でシャリが茶色いせいで
当時ミャンマーから輸入した米に黄変米ってのが
あって風評を恐れて白酢に一斉に変えた

外国に食料援助を頼んでいる手前、政府は徹底的に取り締まり、ついには決められたわずかな施設以外では、米のメシは売ってはいけない、という「飲食営業緊急措置令」を発令します。これは功を奏し、定食屋でもレストランでも喫茶店でもなんでも、飲食業者は、米は一切、売ることも食べさせることもできなくなりました。

ところが、すし屋はこんなことをいい始めます。「俺たちは飲食業者じゃぁない」と。「俺たちの仕事はすしを握ることだ。米は客が持ってくるから、米を売っているわけじゃない。米のメシをすしに加工する俺たちは『加工業者』だ」。

無茶な主張に思えますが、何とこれが警視庁を通ります。もちろんその後ろにはマッカーサー率いる連合国軍最高司令官、通称・総司令部（GHQ）がありましたから、これはGHQの決定も同然でした。

おかげですし屋だけは、大手を振って、堂々と商売ができたのです。

いや消滅なんかしてないだろ

戦前から続く
美寿志
久兵衛
銀座すし幸
双葉鮨
吉野鮨
喜寿司
あたりの系譜は続いてるじゃん

寿司政
弁天山美家古寿司
築地寿司清
紀文寿司
あたりの系譜も続いてるしな

ちなみに銀座久兵衛の先代が
軍艦巻きを考案したのが1941年な

パールハーバーの年

志賀直哉の「小僧の神様」を発表したのが1920年
米騒動の翌年

この作品は当時の寿司事情を垣間見ることができる
志賀直哉が小説の神様と呼ばれるようになったきっかけの作品

志賀直哉は久兵衛を贔屓にしていた

太宰治は志賀直哉を毛嫌いして
この作品を批判してるけど
太宰治の「人間失格」にも屋台寿司の描写が出てくる

太宰治の「如是我聞」で
当時の文壇の権威者である志賀直哉を
痛烈批判してんだよ

まるでお前らみたいでワロタ

　この者は人間の弱さを軽蔑している。自分に金のあるのを誇っている。「小僧の神様」という短篇があるようだが、その貧しき者への残酷さに自身気がついているだろうかどうか。ひとにものを食わせるというのは、電車でひとに席を譲る以上に、苦痛なものである。何が神様だ。その神経は、まるで新興成金そっくりではないか。
　またある座談会で（おまえはまた、どうして僕をそんなに気にするのかね。みっともない。）太宰君の「斜陽」なんていうのも読んだけど、閉口したな。なんて言っているようだが、「閉口したな」などという卑屈な言葉遣いには、こっちのほうであきれた。
　どうもあれには閉口、まいったよ、そういう言い方は、ヒステリックで無学な、そうして意味なく昂たかぶっている道楽者の言う口調である。ある座談会の速記を読んだら、その頭の悪い作家が、私のことを、もう少し真面目にやったらよかろうという気がするね、と言っていたが、唖然あぜんとした。おまえこそ、もう少しどうにかならぬものか。
　さらにその座談会に於て、貴族の娘が山出しの女中のような言葉を使う、とあったけれども、おまえの「うさぎ」には、「お父さまは、うさぎなどお＊なさいますの？」とかいう言葉があった筈で、まことに奇異なる思いをしたことがある。「お＊」いい言葉だねえ。恥しくないか。

また名スレが誕生してしまった