調味料マニア認定されたものだけど、家にある調味料の個別解説とか需要ある？

普通の一人暮らしの家には味噌5種類、醤油7種類、油10種類なんて存在しないとか言われた

需要あるようなら10日後くらいに立てるかも
推し調味料紹介とかできたら楽しそうだし

>>2
シナモン健康にいいとわかってるんだけど苦手なんだよ；；

>>3
八丁味噌8に対して仙台味噌、長期熟成米味噌を合わせて2ブレンドするんだ

>>8
多くの味噌は煮込むと風味が飛ぶけど、逆に煮込むと風味が増す味噌がある
それが八丁味噌と仙台味噌だ！
これらを適切にブレンドするとマジで旨味増すよ

>>4
使い分けは感覚なんだ
その日食べたい味を作るために色々揃えて直感でブレンドしてる

>>7
それが5割以上主観になってしまうから難しいんだよね
これ美味しいおすすめ！しか言えないのが現実

（出典 i.imgur.com）

年末年始の全力スレの使い回しだけど味噌は今この5種類持ち
これ以上種類増やすのもなんだしどれかの上位互換が見つかるまではこれで回す

>>13
乾燥カレーリーフなら通販で買ってたよ
カレーリーフそのものは日本の一般家庭でもわりと簡単に育つ…らしい
生だと風味もだいぶ違うそうな

>>36
ガチ勢きたー！ｗｗｗ
カレーリーフってオールスパイスとか＊カルダモンと同じくらいの謎植物よなｗｗｗ

>>58
私はガチってたときはスパイス通販で一回12000円とか買ってたぞ
とても贅沢な配合したチキンティカスパイスはマジで美味しかったけど賃貸の退去費用はそれ以上にとても高くつきましたな～
楽しかったからいいんだけどｗ
カレーリーフはガチ露地栽培してる人わりといるみたいよ

>>59
知ってるのはドンキではないけどPB商品で有名ブランドが作ってる調味料とかあったの覚えてる
ドンキもそのクチかもね～

>>16
サイゼで買うのが一番

>>72
辛いって表現はなんとなくわかるｗ
けど飲むもんか？？？

>>19
七味のこと？

>>22
私個人の意見でよければ断然豚汁、次にうどんかな
高級七味はお椀から啜って飲む時に香りが抜けて大変いいですよ！

>>39
長野市の善光寺のお土産としてめっちゃ有名じゃない？3回はもらったことあるぞ

あと未確認情報だけどKALDIで売ってるオリーブオイルもmira社製の高品質オリーブオイルらしい

>>18
日本のオリーブオイルの基準は甘々で、ヨーロッパではエクストラヴァージンオリーブオイルと認定されないものがEXVオリーブオイルとして売られてる現実がある
それそのものをどうこう言うより、明らかに低品質なものが紛れ込んでる可能性がわりと高いから困るのよ

>>26
いんやそんなことはないよ
高いやつはめちゃくちゃ非効率な、それこそローマ時代から存在するような製法にこだわって作ってたりするだけｗ
そういうのをもこみちが買うってわけな

説明不足だったところ補完
サイゼが直輸入してるオリーブオイルは日本のオリーブオイルの基準よりはるかに厳しいEUの基準をクリアしたもの
それに加えてサイゼの重役が毎年オリーブ畑の視察に出向いて実りの状況とか品質チェックまでしてるのよ
ここまではAJINOMOTOでもやれないよ、だならサイゼのオリーブオイルには全幅の信頼を置いてる

種から油を搾るときには大きく分けて2つの方法がある
薬を使って抽出して、あとから中和する方法
もう一つは圧搾だけで搾り取る方法

オリーブオイルだけじゃなく、ごま油も前者が流通してる9割超えてると思う
薬品が悪いとか言いたいんじゃないよ、とにかく収量ありきで考えられた製法だとどうしても風味は落ちるよねって話

>>28
シードのままカレーにいれると甘くて美味しい
セリ科の植物だったかな？(うろ覚え)

>>30
顆粒鶏がらスープ
顆粒豚骨
オイスターソース
紹興酒
豆板醤
甜麺醤
豆鼓醤
ホールの八角
ホールの丁字
花椒

この辺くらいは…

>>32
所詮はナトリウムだから摂りすぎると塩分過多と同じ症状が出るよ

（出典 i.imgur.com）

ここで唐突におすすめ商品の紹介だ！
粘度が高すぎる甜麺醤、スプーンに残りまくる豆鼓醤！
こいつらのストレスから解放してくれるのがこのチューブ調味料ってわけよ！
もう二度と瓶には戻れないぜー！

豆板醤は1kgのやつ買ってるからここには含まれてません

>>42
鶏ガラは近くのスーパーで常に売ってるから買わないのよ
ガラ取りたくない時は創味シャンタンなｗｗｗ

>>35
まず胸肉かもも肉どちらを使ってるかでも話が違ってくるよ
胸肉やササミの場合は私は専門外だけど理屈を語ることくらいはできるかも

>>40
胸肉の唐揚げアンチだから詳しくはないんだが…胸肉の場合は砂糖5％、塩5％の液体に浸けておくとジューシーさが出る
そこからフォークでメッタ刺しして調味液に8時間くらい漬け込んでから衣を付けて揚げる
160℃で3分揚げ、5分休ませて180～190℃で2分、二度揚げするとカリッとジューシーに仕上がるかなと思う
※基本、胸肉やササミなどで唐揚げ作らないので妄想です

>>50
出た有識者！これメモらせていただきます

>>44
あれもち米由来だから粘度高いのは仕方ない
冷水にも溶けやすいからコチュジャン溶＊分量の水をあらかじめ引いて計算しとくといいよ

>>45
気にするものは気にするけど
冷蔵庫の最奥にある豆板醤とかたぶん半年過ぎたくらいなら腐らないよな

>>48
もやしと人参と玉ねぎとネギが好きだからこれはマスト
キャベツはなんか美味しいんだけど甘さが出過ぎて嫌だなって思うときがある
一度も冷凍してないインゲン好き、冷凍インゲンは嫌い
味付けは鶏ガラスープに隠し味程度に和風だし、オイスターソース、味塩コショウ、醤油、ごま油
炒めるときはオリーブオイル使う

味塩コショウには味の素と同じものが少し入ってる、これが大事

とりあえず塩加減に関しては浸透圧の意識ってめちゃ大事
だから激安なのにちゃんと美味しい塩とか紹介したいんだよね

>>56
基本その2メーカーは間違いないと思ってる
マリネとかだとハインツのお酢使うとすごくお店の味になったりとか！
おすすめのメーカーとなると難しい…定番のもの以外だと単発が多くて
久原醤油のものは複数買った記憶がある

>>61
入籍したてほやほややぞ！
式はまだ先だけどな

>>63
問題はそういうの売ってないスーパーがあることかな
蜂蜜も中国製のニセモンしか売ってないスーパーあるし

>>66
マックスバリュ近くにあるけど魅力なくなってずっと行ってなかったよ
久しぶりに行ってみたらわりといい品質の商品が激増してて感動したよ

>>65
男ちゃうわい！！

>>68
エスニックも色々試したけど9割はこれは浅はかなノリと勢いで買ってしまった罰…！って感じで消費レシピ猛検索して口に合わない料理作って消費する生活送ることになったからマジでオススメしない
やるなら作りたい料理にどうしても必要なものを一個だけ買っていいルール作ってやるとか

（出典 i.imgur.com）


（出典 i.imgur.com）

>>71
好奇心は身を滅ぼすこともあるぞ…
キャロライナリーパー100％の一味唐辛子、賞味期限が一昨年で切れてるわ
わりと辛いのいけるくちだと思ってたのにな

>>77

（出典 i.imgur.com）


（出典 i.imgur.com）


（出典 i.imgur.com）

懲りないだろー？生のやつをオリーブオイル漬けにしたやつは無事美味しく完食できました
粉末にするとやばいのかも

>>75
カツオと昆布どっちに重きを置いてるか、砂糖どれくらい入ってるか、塩分濃度くらいなら味覚でだいたいわかると思う
ただこの味は好き！あんま好きじゃない！くらいの感想しか言えないと思う
あと個人的にあご出汁、隠し味程度に入ってる魚醤好きだからそういうものは採点甘めになる
明らかに砂糖入れすぎなやつは失格

>>98
総麺つゆなんかが総じてカツオ分強いよ
ただ蕎麦つゆより総じて砂糖の味がきつい傾向あり
それ許容できるならミックスもありだと思う
まあストレートタイプの蕎麦つゆ買うのがいいか…ここまで書いといてなんだけどｗ

白だしとかって昆布出汁ベースなんよね
鰹と比べて煮込んでも風味飛びにくいからなのかな

>>79
柔軟剤は天然由来の界面活性剤使ってると固まって使えなくなることがあるから気を付けてな
具体的には海外からの輸入品とかレノアが要注意だ

>>86

（出典 i.imgur.com）


（出典 i.imgur.com）

香りがあんまり好きじゃないなーと冷遇してたうちのレノアリセットちゃんは死にました

>>92
レノアハピネス()
ただうちは2種類に限って買ってるよ

>>93
そういえば京都産のハバネロ使った篠ソースってのが評判いいよー
私は味わったこともないんだけど話の流れで思い出した！

>>96
店頭で、のハードルが高すぎるかも
どこかで味見できたらいいんだけどね

>>82
激辛唐辛子はもともと京都とか千葉で作られてたよー
京都の土壌とハバネロがすごく合ってて辛いのにちゃんと美味しい唐辛子が出来てた
九州の土壌だと唐辛子は辛くなる方向性行くだろうから、さっき上げた大魔王が辛いのは納得ｗ

浜名湖のそばにある道の駅でめちゃくちゃ美味しいハラペーニョ売ってたなーそういや
それ浸けて作ったハラペーニョのピクルスは確実にモスバーガーのスパイシー系に入ってるアレを超えてた

梅酢できたら迷わず紅生姜漬ける！！
関西でしかお目にかかれない紅生姜天を作るにはこれしかないからな…ｗ
最近アツい調味料は正直ないんだよね、だからオススメ持ってくるような人いたら嬉しいなって

市販のラー油なら小笠原フルーツガーデンの薬膳ラー油がほんとおすすめ

総麺ってなんだ、素麺だよ素麺！意味不明な変換すなー！